ROCOTOS RELLENOS CON CARNE
Ingredientes
Rocoto
- 7 rocotos grandes, con la base ancha.
- 3/4 taza de vinagre tinto
Relleno
- 200 g (1/2 lb) carne de res molida
- 100 g (1/4 lb) carne de cerdo molida
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo molido
- 1/4 taza margarina o mantequilla
- 1/2 cucharada de harina
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1/4 taza pecanas picadas
- 1/2 taza caldo de carne
- 1 cucharada de ají panca en pasta
- 6 papas chicas cocidas y peladas
- 3/4 taza queso mozzarella rallado
- 1/2 taza queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco seco
ROCOTOS RELLENOS CON CARNE
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 7 porciones
ROCOTOS RELLENOS CON CARNE
Preparacion
- Cortar tapas a 6 rocotos en la parte del tallo.
- Sacar las pepas y venas. Cocinar en abundante agua con sal y 1/4 de taza de vinagre.
- Repetir esta operación 3 veces.
Relleno
- Hacer en una sartén un aderezo con la margarina, ajos y cebolla.
- Incorporar el ají panca en pasta.
- Añadir las carnes sazonadas con sal y pimienta y mezclar bien.
- Incorporar el rocoto restante picado muy chico (sin pepas ni venas), las pecanas y la harina.
- Por último, el caldo y la crema de leche. Mezclar. Retirar.
- Freír en aceite de oliva el ajo picado, agregar la pasta de tomate y el vino, dejando que cocine por 5 minutos.
Preparación Final
- Rellenar los rocotos con la preparación de las carnes (con cuidado de no romperlos).
- Colocar la salsa de tomates en el fondo de un molde para horno, colocando encima los rocotos intercalados con las papas cocidas.
- Cubrir ambos con queso parmesano y mozzarella.
- Llevar al horno de 350° F (150° C) hasta que los quesos se derritan.
- Servir de inmediato; acompañar con arroz blanco.
ROCOTOS RELLENOS CON CARNE
Datos de la Preparacion